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2012/2/8 17:33
初嘗苣荬，有一股生澀的苦。能不能接受，要看個人的接受程度了。有些人一絲苦味不能入口，也有人愛這五味之中最深沉的味道。
和過日子一樣，苦不苦，嘗過才知道。
如今流行吃“苦”，多少人把苦滋味重新拾起來。不像過去為了填飽肚子而不得已的選擇，自找苦吃，更是為了讓被蜜浸泡的人生，更多一種滋味。
重食苦滋味--豆皮卷苣荬
原料：苣荬菜、豆腐皮、甜面醬。
做法：
1、苣荬菜洗凈，切掉根部，再切成小段；
2、豆腐皮切成方形小塊；
3、將部分苣荬放在豆腐皮中，一邊捏擠卷成卷；
4、吃的時候蘸甜面醬。
苣荬菜（音“取買”），就是過去人們常說的苦菜的一種。
苣荬的營養分析：
每100克中，維C達52mg，鈣235mg，鉀456mg，鎂80mg，鋅1.02ug，膳食纖維7.5克
這是什么概念呢：
維C含量在蔬菜中僅次于辣椒甜椒類，和苦瓜、菜花西蘭花旗鼓相當，遠高于西紅柿、白蘿卜。
鋅含量在蔬菜絕對名列前茅。
鈣、鉀、鎂的含量也是一般蔬菜望塵莫及的。
膳食纖維達到7.5克，是絕佳的清腸通便菜！我們通常認為膳食纖維含量高的芹菜莖是1.2g，芹菜葉是2.2g。苣荬的纖維這么高，口感卻并不粗糙，沒有芹菜、白菜幫的硬筋，而是比較柔軟。
而且，苣荬屬于蔬菜中最好的一類：綠葉菜。多吃綠葉菜，是我們提高膳食質量的重要措施。
膳食指南中建議每人每天吃500克蔬菜，其中最好包括一半綠葉菜。
