2012/2/8 17:33

樂生活blog

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集中國地方特色于一身的--酒釀枸杞葡萄干吐司

這次做的大吐司內(nèi)容相當(dāng)?shù)呢S富，除了面粉、牛奶、黃油、雞蛋之外，我在里面還放了四川的醪糟、寧夏的枸杞、吐魯番的葡萄干。做出了一個(gè)集中國地方特色于一身的大吐司。

原料：高筋面粉250克、活性酵母3克、紅糖30克、鹽3克、醪糟連湯帶水90克、雞蛋兩個(gè)（其中有一個(gè)是雙黃的）、黃油20克、枸杞和葡萄干適量。

做法：

1、枸杞和葡萄干用溫水浸泡；

2+3、后加黃油和枸杞，其他原料放到面包機(jī)里，揉成可拉出大片薄，不易破的面團(tuán)；

4、用面包機(jī)將揉好的面團(tuán)發(fā)酵兩倍大；

5、發(fā)酵后的面團(tuán)排氣，滾圓醒15分鐘；松弛后搟成大片，上下各向內(nèi)折1/3，然后對折，接口壓緊；

6、放入模具，在溫暖潮濕的地方二次發(fā)酵，發(fā)至八分滿時(shí)表面刷牛奶液；烤箱預(yù)熱180度，將模具放置烤箱下層，烤30-35分鐘。

面包機(jī)揉了半個(gè)小時(shí)的面，拿出來之后很容易的就能拉出薄膜。這可比自己揉面輕松多了。