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2012/2/8 17:31
原料：
中筋面粉300克、莧菜汁180克、莧菜1捆。
做法：
1、莧菜買回來后清洗干凈。
2、放入鍋中焯一下水。
3、然后取出，放在一個大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鐘后，擠出莧菜中多余的水份，取汁完畢。
4、面粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌。
5、揉成面團后，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘，此時去拌餡。
6、揉好的面團，從中間掏空，先用手把面團捋的進來粗細一樣。
友情提示：
1、具體用水量根據面粉的吸收率來進行調節，面不用太硬。
做法：
7、然后揪斷，放在臺面上揉勻切劑子。
8、切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連。
9、搟好餃子皮，填入菜餡。
10、包成餃子后備用。
11、鍋中加入足量的清水，燒開后，放入餃子。
12、開鍋后轉中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出。
友情提示：
1、餃子煮的不要過久，煮的過久會發粘。
2、最后兩張步驟圖可以看得仔細，同一鍋水餃，放進鍋里的時候是粉色的，煮好后成了原色了。
3、煮好的餃子可以過白開水后再吃，會很滑溜，利口。
