2012/2/8 17:30

記憶中那些熟悉的味道 blog

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不一樣的蔥油餅

蔥油餅，北方傳統的中式面餅，很家常，貌似家家戶戶都會做，都要吃，只是手法和水平各有千秋。我很少正式烙蔥油餅。一般是包燙面包子、做韭菜盒子，遇到菜少面多、最后剩余一團面時，我多半會用保鮮膜把面封起來，收在冰箱里，留作下頓做蔥油餅。

有次做燙面包子，剩下一小塊面團，包子進鍋后，我順手把剩面分成兩塊，想做兩個小的蔥油餅。面團揉好了才發現家里沒大蔥了，于是臨時起意，用洋蔥取代大蔥，后又想到洋蔥和面醬很搭，于是索性嘗試用面醬替代鹽，緊接著還在搟好的面皮上撒了點熟芝麻和黑胡椒粉。

就是那兩個隨手用洋蔥替代大蔥，偶然做成的非同尋常的蔥油餅，導致那餐飯桌上的人都不專心吃包子了，倒是個個心急火燎地把這兩個不起眼的蔥油餅先給快速瓜分了。大家都說這次的餅有種與眾不同的味道，香，而且蘊含著肉香！呵呵，這可真是無心插柳柳成蔭。

原料：

面粉、開水、洋蔥、面醬（甜面醬也可）、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法：

1、面粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀；

2、至不燙手時，沾少許涼水，揉成光滑的面團；

3、蓋保鮮膜餳半小時；

4、洋蔥切碎，拌上面醬備用；

5、取出面團，蘸干面揉勻；

6、分成等大的面團，再次揉勻，搟成厚薄均勻的面皮；

7、面皮上均勻抹層薄油；