2012/2/8 17:29

飛雪無霜的美食博客 blog

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雞蛋水沽茶

老爸酷愛的美味主食，從我記憶的時候開始，爸爸的拿手活兒就是水沽茶。而這道水沽茶，正是爺爺教會的美味。爸爸酷愛面食，所以從做廚師的爺爺那兒學(xué)到了兩種面點手藝。一個是包餃子一個就是水沽茶。而且這個水沽茶，中央電視臺也曾在我們這兒采訪過哦。可以說是我們這兒的特色之一呢。

原料：面粉250克、水325克、雞蛋三個。

調(diào)料：油10克、胡椒粉1克、鹽8克。

做法：

1、水加面粉加入3克鹽，再加10克油；

2、攪拌成糊狀；

3、電餅鐺中，抹油，倒入面糊，攤成有些糊斑的厚餅。正反面都要這樣。總共是兩張；

4、將面餅取出后，切成長條；

5、再切成小方片，也可以切成了菱形片；

6、鍋中放油，油稍熱，將雞蛋打散在鍋中；

7、隨著油熱，不斷的將雞蛋打散；

8、加入水，煮至湯白，加入適量的鹽，胡椒粉調(diào)味；

9、再將切好的面片倒入關(guān)火。

飛雪有話說：

1、面片要攤得厚一些，省得到碗里找不到了。

2、蛋湯這兒是關(guān)鍵，一定要煮得白白的，有滋有味好吃。

3、最后將面片下入，就關(guān)火。省得面片煮爛了就不好吃了。

4、在第八步的時候，可以放入小青菜啊，韭菜啊，更香更好吃。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/157250713.html