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2012/2/8 17:28
玉米小面包（白神酵母入）
給自己做了一個(gè)提拉米蘇，一口沒(méi)吃，現(xiàn)在感覺(jué)吃提拉米蘇已經(jīng)吃頂了，呵呵！每次有人定提拉米蘇的時(shí)候，多出來(lái)的我都留給自己了，而我做的提拉米蘇是最拿手的，也是定的最多了，致使我真的吃頂了，哈哈！
還是面包更加適合我！
這個(gè)方子來(lái)自日本的一個(gè)網(wǎng)站，人家用的是那種罐裝的甜玉米，我家沒(méi)有，我就直接用那種美國(guó)的冷凍玉米粒，還行，我覺(jué)得可能會(huì)比罐裝玉米硬些吧，所以還是盡量用罐裝的甜玉米好些！
原料：
高粉400g、白砂糖30g、黃油20g、奶粉20g、全蛋20g、鹽3g、白神酵母6g、溶解酵母用水18g、玉米粒120g、水210ml。
準(zhǔn)備工作：
黃油和雞蛋室溫回暖備用；
將白神酵母和溶解酵母的水融合，靜置5分鐘，備用；
玉米粒瀝干水分備用。
做法：
1、后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段；
2、加入玉米粒，揉至均勻，開(kāi)始一次發(fā)酵；
3、一次發(fā)酵結(jié)束后，分割成12份，滾圓，松弛10分鐘；
4、取出一個(gè)面團(tuán)，排氣，搟成圓形；
5、整成圓形，擺在烤盤(pán)上開(kāi)始二次發(fā)酵；
6、二次發(fā)酵結(jié)束后，刷上蛋液，中間切割一刀；
7、烤箱190°預(yù)熱，中層15分鐘。
丸子小貼士：
1、玉米粒我用的就是超市里面賣(mài)的那種大包的，您可以使用玉米罐頭，這樣的話(huà)，可以直接將罐頭里面的水加入到面包中，這樣風(fēng)味兒更足，不足的部分用水補(bǔ)足；
2、這次又用到了白神酵母，如果您沒(méi)有，可以換做等量的普通酵母即可。
