2012/2/8 17:23

狗尾巴草的一畝三分地blog

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香菇雞絲羹

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類哦！

香菇具有高蛋白，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。

原料：雞脯肉1塊、新鮮大香菇2朵、小蔥6根、生姜1小塊。

做法：

圖1.圖2、所有原料洗凈，將香菇去蒂切絲，生姜切絲，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠切成蔥花，備用；

圖3、將雞脯肉，蔥白段，1/2的姜絲碼入盤中，上鍋蒸15分鐘；

圖4、將2勺生粉，1勺料酒，加少許清水，調(diào)和均勻，備用；

圖5、雞肉冷卻后撕成細(xì)條，備用——此步非常考驗(yàn)?zāi)托缘喂?/P>

圖6、圖7、鍋中放少許油，下姜絲，油熱后加入1碗開水（有高湯更好），下入香菇絲，雞肉絲，滾煮5分鐘左右，加少許老抽，鹽調(diào)味；

圖8、倒入調(diào)好的芡汁，勾芡，一邊攪拌一邊撒入蔥花，鍋內(nèi)再度沸時即可關(guān)火，盛起。喜歡的話也可撒點(diǎn)胡椒粉。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fhw5.html