2012/2/8 17:19

玉池桃紅的博客 blog

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香綿的法國白面包—龐多米花式面包

哈哈，現在開始俺的美食哦。上次做了龐多米吐司，感覺非常好吃，這次就又做了一次，但沒有做成吐司的樣子，俺用做8寸戚風蛋糕的模具，做成了花朵的樣子，一樣的好吃哦。

其實與上次的龐多米吐司用料是一樣的，這次俺就不再拍和面的過程圖了，大家可以參考這里。

原料：

酵母4g、高粉300g、糖25g、鹽5g、奶粉15g、水195g、白油15g、黃油15g（我沒有白油，用了15g黃油代替，一共用了30g黃油）

事先準備：黃油室溫軟化。

做法：

1、除黃油外，所有材料揉至強韌面團（可以拉出較厚薄膜的狀態）后，加入軟化的黃油，揉至完成階段（可以拉處很薄的薄膜，且破洞的邊緣光滑）。

收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵至2.5倍--3倍大。

2、基礎發酵完成后，再將面團翻面，繼續發酵30分鐘至2倍大。

3、發酵結束后，排氣，將面團等分成7份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、再次揉圓，一個個放入戚風模具中，邊上放6個，中間放一個。

5、二次發酵，至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻。

6、烤箱預熱180度，中下層，35分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010429101942919/