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2012/2/8 17:18
抹茶芝士冰淇淋（6寸圓模抹茶芝士量）
原料：
A:奶油奶酪 250G、抹茶粉10G、牛奶80G。
B:鮮奶油100G、砂糖20G。
做法：
1、奶油芝士放至室溫，切小塊放入盆里；
2、將牛奶溫熱后與抹茶粉混合均勻；
3、將一半量的抹茶牛奶緩慢倒入芝士中，邊倒邊攪拌至芝士松散；
4、再倒入剩下的抹茶牛奶一直攪拌至芝士呈顆粒狀，再繼續攪拌至光滑無顆粒的奶昔狀；
5、鮮奶油加糖打至7分發后與4混合均勻。
（此步后再加入融后的吉利丁片混合入冰箱8小時左右就是抹茶芝士蛋糕）
冰淇淋原料：蛋黃2個、糖80G、抹茶粉15G、牛奶100G、玉米淀粉15G。
做法：
6、將蛋黃與40G糖混合，攪拌至淡黃色，加入玉米淀粉拌勻；
7、牛奶加熱后與40G糖和抹茶粉混合均勻；
8、待7不太燙時倒入6中，邊倒邊攪拌降溫，以免成蛋花湯；
9、將全部混合好的蛋黃糊放在火上煮至濃稠（不能煮開），隔水降溫后與步驟5的奶油芝士糊混合均勻；
10、將9放入冰箱冷凍2小時后拿出攪拌，再2小時后再拿出攪拌，如此重復3次即可。
