2012/2/8 17:18

堅果 blog

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今天堅果山寨一下辣松，做的不好各位善瞟，

自己總結一下：松軟度還不錯，塑型一般，沙拉味道有點不太像面包新語的。肉松太結實了，下次買比較松散的，肉松里面還多了芝麻，額，其他的~都還不錯！

面包新語的鎮店之寶DIY--辣松

原料：

高粉150克、奶粉1大勺、鹽1/4小勺、白糖30克、雞蛋1大勺、酵母1小勺、溫水70克嗎、黃油15克。

做法：

1、所以材料按后油法混合均勻，揉至出膜，溫暖濕潤處進行基礎發酵至兩倍大，約需1小時；

2、發酵結束后，取出面團，平均分割成4份，分別滾圓，覆膜，松弛15分鐘；

3、松弛結束后，取一小面團，用搟面杖搟成橢圓形，按下圖手法整成橄欖形（我整的有點丑）；

4、整形好的面團一一放在烤盤上，覆膜，放至溫暖濕潤處進行最后發酵，約40分鐘；

5、發酵結束后，在面團表面均勻的刷上蛋液水（將雞蛋液與水按1:1混合）；

6、烤箱預熱，180度烤15分鐘左右；

7、烤好取出面包，放涼，用刀將面包表面豎切一刀，擠入沙拉醬，再在面包表面涂滿沙拉醬，再滾滿肉松，即可。

自己總結一下：

松軟度還不錯，塑型一般，沙拉味道有點不太像面包新語的。肉松太結實了，下次買比較松散的，肉松里面還多了芝麻，額，其他的~都還不錯！

原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/1265777492009112341937938/