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2012/2/8 17:15
讓人迷戀的魚腥味－照燒鯛魚飯
越來越喜歡吃魚還有那讓人迷戀的魚腥味，用鯛魚（DORADE）做的，它本身就可以用來做魚生，所以幾乎是沒什么腥味得。
原料：鯛魚1條，姜片，蔥段。
醬料：生抽3勺，糖1勺，蜂蜜2勺，米酒3勺。
做法：
1、把魚切頭切尾，沿著脊骨片成兩片（這里只用兩片魚片，魚頭魚尾和魚脊骨可用來煮湯）；
2、加入姜片，1勺酒，1勺醬油與2勺蜂蜜腌制半小時以上；
3、將魚片取出（腌料備用），兩面拍上干淀粉；
4、鍋內放入少許油，放入姜片，用筷子夾著姜片把鍋底和鍋邊擦幾遍（用于防止煎魚時粘鍋），然后加入蔥段；
5、放入魚片煎至兩面金黃。撈出備用；
燒醬汁
6、把剩下的米酒倒入鍋內稍微加熱；
7、加入砂糖，至糖融化后，倒入醬油，小火煮開；
8、加入腌魚的料，放入5。煮1分鐘后翻面再煮1分鐘左右；
9、撈出魚片，擺于米飯上。鍋內醬料改大火，收干醬汁至濃稠狀，關火。淋于魚片上即可。
