2012/2/8 17:09

花生辣醬的石磨古法制作

6、轉(zhuǎn)幾圈再繼續(xù)少量添加花生辣椒和水，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)石磨磨；

7、最后用勺子把磨好的花生醬刮到碗中就成了。

溫馨提示：

1、炸花生酥脆可口小竅門：無(wú)需等油熱后再下鍋，冷油直接下鍋，隨著油溫的逐漸升高，花生內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，不僅香酥可口，顏色也好看。油燒開(kāi)后，馬上關(guān)火，因?yàn)殄亙?nèi)的余溫會(huì)讓花生繼續(xù)受熱。切忌不要炸糊；

2、炸好后要涼透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才會(huì)充分釋放；

3、鹽和干紅辣椒的量根據(jù)自己的口味定量；

4、水要用涼開(kāi)水，最好是現(xiàn)磨現(xiàn)拌；

5、磨好的花生辣醬放在干凈無(wú)水的密閉容器中，盡早食用。

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