2012/2/8 16:56

做法：

1、把辣椒洗干凈后，晾干水份，然后切成小段，放入攪拌機(jī)中打成辣椒泥，倒入一個(gè)大碗里待用；

2、把打成泥的辣椒加鹽腌制，鹽不用放得太多，把鹽與辣椒泥拌勻后放置一天左右；

3、腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中攪拌均勻，然后鍋里燒油，油要多一些，燒熱后，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子攪勻?yàn)橹梗?/P>

4、這辣椒醬就做好了，做法超簡(jiǎn)單，但味道吃起來卻又是另一種感覺，這種做法跟湖南，江西吃的剁椒有一些類似，但口味卻不太一樣，有興趣的朋友可以試一試；

在辣椒的選用上可以用那種像手指一樣細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的辣椒做，那種辣椒肉多，吃起來也不是很辣，口感也不錯(cuò)，我選用的這種指天椒辣味要重一些。把做好的辣椒醬可以裝在一個(gè)瓶里，蓋子蓋好，可以吃很久的，因?yàn)橛糜徒^，所以不容易壞掉，像平時(shí)吃面條，吃餃子，或是吃涼拌菜時(shí)，用點(diǎn)這種辣椒醬，味道更好。

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