2012/2/8 16:49

主料：

龍蝦

香料：

蔥 姜

調味料：

鹽 雞粉 胡椒粉 生抽 美極醬油 。

做法：

1、首先我們要有一煲好的白米粥；

2、煲制龍蝦粥我們還是要用龍蝦的頭尾部分；

3、如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩余的龍蝦肉，也可以一并放在粥里；

4、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖凈，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同制作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。個人覺得用第二種方法比較好一點，做椒鹽龍蝦的時候一并炸好，留一部分出來即可；

5、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開后轉文火，慢慢熬制；

6、大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態，間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來；

7、20分鐘后，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，我們龍蝦三吃的最后一道工序，龍蝦粥就完美地做好啦。

小貼士：

蔥花、胡椒粉、生抽和美極醬油要根據個人口味喜好添加，生抽和美極醬油建議二選一。

原文地址：http://www.xici.net/u16051817/d87268847.htm