2012/2/8 16:46

豬肉香菇餃子的做法

原料：

豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；

調(diào)料：

雞蛋一個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量；

蘸汁：

大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；

做法：

一、餡料：

1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；

2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；

3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻；

二、包餃子：

1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面