2012/2/8 16:43

記憶中那些熟悉的味道 blog

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小白菜燙面包子

原料：

面粉（白面）、小白菜、韭菜、花生油、豬油、鹽、甜面醬、味精。

做法：

面：

用一半熱水燙面，然后添加一半涼水，揉成軟硬適中的面團，餳發20分鐘。

餡：

1、小白菜洗凈，焯水，過涼水，擠干水分，切碎；

2、豬肉切丁，用生抽提前腌制20分鐘；

3、韭菜洗凈，控干水分后切碎；

4、扇貝丁溫水泡發后，切碎；

5、把1-4混合，加適量花生油、少量豬油、鹽、甜面醬、味精攪拌均勻。

包：

把餳好的面團揉勻，分割成等大的面劑子，搟成薄皮，包入餡料，盡可能捏成漂亮的包子狀。

蒸：

涼水下鍋，開鍋后，中火蒸10分鐘關火，虛蒸2分鐘出鍋即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dqhl.html