2012/2/8 16:32

影子的魚＠食生活 blog

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蝦仁韭菜煎餃

原料：

韭菜、豆腐、雞蛋、木耳、鮮蝦、面粉。

做法：

1、面粉用溫水和成軟硬適中的面團。蓋上濕布略醒一會。

2、韭菜擇好洗凈晾干；北豆腐切成小丁，在鍋中用油炒成金黃。

3、雞蛋打蛋液，攤成蛋餅后切碎；木耳泡發后洗凈切碎，和炒好的豆腐、雞蛋拌在一起。

4、蝦剝皮去頭并剔掉蝦線，切成稍大的小段；韭菜切碎和蝦一起拌入餡里，加麻油、鹽、五香粉等調味。

5、面團分好劑子，搟成餃子皮，放入餡，包成餃子形狀。

6、平底鍋內放少許油，將包好的鍋貼放入，開火略煎兩分鐘。

7、往鍋內倒入冷水，大約沒到鍋貼的三分之一處即可。蓋上鍋蓋，用小火悶約十分鐘。

8、打開鍋蓋，看水是否快被收干，調大火，待水干后再稍煎片刻，使底部黃硬香脆就可以了。水干后可以再加些油，也可不加。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b3a89420100axqg.html