2012/2/8 16:19

做法：

1、將配方中1/4水加熱只微溫，與酵母拌勻，放置5分鐘至表面起泡，恢復(fù)酵母活力。

2、除奶油外所有材料混合成面團(tuán)，揉到面團(tuán)光滑，再加入奶油，揉打面團(tuán)至可以撐出薄膜，表面面團(tuán)已揉至完全擴(kuò)展階段。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵：面團(tuán)揉成圓形，放入抹了薄油的盆中，蓋上濕毛巾，放置溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵1小時，體積膨脹至原來的2、5-3倍大。

4、面團(tuán)置于臺面，輕拍面團(tuán)排氣，等分成2份，滾圓，蓋上毛巾，松弛15分鐘。

5、用手掌輕拍面團(tuán)排氣，將面團(tuán)用搟面杖分別由中間往兩側(cè)搟開。