2012/2/8 16:19

做法：

1、焦糖：砂糖和水放入容器煮至顏色焦黃后關(guān)火，用木勺一邊攪拌一邊加入淡奶油混合均勻，攪拌至液體呈現(xiàn)光滑的狀態(tài)。（操作時(shí)當(dāng)心糖液濺起，以免燙傷）

2、取打蛋盆，將雞蛋打散，加入砂糖打至蛋液發(fā)白，滴落時(shí)能在表面稍稍堆積兩秒的程度。

3、將冷卻到約40°C左右的焦糖加入2，拌勻。

4、篩入杏仁粉，攪拌均勻。

5、篩入低粉，用橡皮刮刀切拌均勻。

6、將溶化的奶油及少許香草精加入5，混合均勻。

7、倒入模具，每個(gè)約8分滿(mǎn)，入爐烘烤12-15分鐘，取出放在網(wǎng)架上晾涼。