2012/2/8 16:18

做法：

1、粉類過篩3次備用。

2、蛋黃加入一半量的糖，打至淡黃色。

3、慢慢加入油，攪打均勻，再加入水?dāng)嚧蚓鶆颉?/P>

4、粉類篩入3，攪拌均勻無顆粒，但注意不要攪拌過度，以免面粉出筋。此時預(yù)熱烤箱170°C。

4、蛋白打至粗泡，加入剩余的糖，攪打至硬性發(fā)泡，同時將巧克力在微波爐里中低火溶化成液體。

5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再將其倒入剩余的蛋白霜攪拌均勻。

6、將巧克力液倒入蛋糕糊，迅速翻拌均勻。

7、蛋糕糊慢慢倒入模具，震兩下模子，消掉大氣泡，入爐烤40分鐘。出爐后立刻倒扣在反扣的杯子上晾涼。

8、脫模時將中間凸出的管子周圍用竹簽一點點分離，再用刮刀在蛋糕外圍與摸子間劃一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部劃一圈，倒扣在盤子里。

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