2012/2/8 16:17

烤焙一份溫暖心情…… blog

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復活節(jié)快到了，上個復活節(jié)十字面包，我的烘焙熱情和味覺也跟著復活一下。這面包是很有來歷的。雖然這包有濃厚的宗教色彩，作為一款很傳統(tǒng)的面包，還是值得一試的。

發(fā)酵面團：面包粉30克（這次用的是金帝面包粉）、牛奶150克、糖7.5克、新鮮酵母15克（無新鮮酵母，可用即發(fā)干酵母5克代替）。

面團原料：面包粉270克，黃油45克，細砂糖45克，鹽2.5克，肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉各1小撮，蛋30克，黑醋栗80克、糖漬橙皮30克。

十字糊：篩過的低粉40克、玉米油12克、水適量。

糖漿：細砂糖2大匙、水2大匙。