2012/2/8 16:03

小貼士：

我的標準派皮是從一本專門做派的書上看來的。和酥脆派皮比起來，理論上只是按比例增加了黃油的分量，減少了水的用量。而實際效果則是標準派皮要更酥一些，脆的感覺卻少了很多。

圖中可以看到我買的培根是豬腿部分的肉，并不是五花培根，所以油要比五花培根少很多很多。建議大家也都買瘦肉，并且不要省略吸油的動作——奶酪奶油都富含油質，所以一定不可再讓肉類帶油咯，健康最重要嘛。煎肉的過程，火候要注意。雖然本身培根煎得酥脆是很好吃的，但是由于后面還有跟蛋奶一起烘烤的步驟，所以還會吸回部分水分。如果一開始煎得過干，后面又泡水，實在會影響口感。而因為培根本身咸味很重，所以千萬要少放鹽哦。

其他注意事項也想不起來什么。那祝大家好胃口啵~

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