2012/2/8 15:58

小貼士：

1、包肉餡時(shí)，皮搟得過(guò)大過(guò)薄，結(jié)果導(dǎo)致皮層不夠多，而且收口不夠緊，汁水流出，導(dǎo)致肉餡過(guò)干。

2、包酥皮的方式有兩種，我此次采用的是較為簡(jiǎn)單的大包酥法，即整個(gè)面團(tuán)包酥后再分劑，比較省時(shí)省力；小包酥的做法會(huì)比較麻煩，分別將油皮和油酥分成小劑后依次折疊，包制，但起酥的效果會(huì)更好。

3、這是款傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，所以不一定要用烤箱，也可用平底鍋來(lái)煎制，需翻面，或者直接使用餅鐺。

原文地址：http://bluby.blog.sohu.com/86592025.html