2012/2/8 15:56

做法：

阿，把餡料和面團的材料混合一起表述了。

先和餡兒，狡肉餡加蔥末、姜末、鹽、醬油、一點點清水和黑胡椒，攪拌。

揉面團

分水皮和酥皮

水皮為外皮，用清水（溫水）和面，加糖、鹽、少許玉米淀粉，再加少許食用油（粉和油的比例是5:1）

酥皮（也稱油皮）是粉和油的混合（比例為2:1）

小方團是油心，用水皮包裹油皮，再折三折，搟開，反復三次，面皮做好

包的前后要“醒”（靜止讓其自然膨脹）