2012/2/8 15:54

做法：

1、韭菜洗干凈，切成圖3的樣子，一定要盡量切細，另外不要韭菜頸的那一段硬的，當然，也不要扔掉，留到后面炒菜；

2、把所有原料混在一起，混成圖5的樣子，稀稠根據自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點，但是，不能太稀，太稀不成形，太稠就成大餅了。這個要自己靠經驗把握；

3、準備一口平底鍋，如有不粘鍋當然更好。鍋底刷一層薄油，開火加熱鍋和過里的油，根據鍋的大小盛一勺面糊糊，倒入鍋中，旋轉鍋讓面糊糊攤滿（此過程中不關火）。大火，一定要是大火，燒至煎餅和鍋分離，然后迅速將煎餅翻面，關小火，至另外一面熟即可。