2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

白菜150克。豬網(wǎng)100克，雞蛋清2個(gè)，面粉少許，花生油250克（實(shí)耗50克），鹽3克，味精2克，蔥末5克，姜末3克，料酒10克，淀粉20克，香油5克，花椒鹽適量。

≮美食做法≯

1、將白菜掉根、老幫和葉，只用嫩幫，洗凈；豬肉洗凈，剁成細(xì)末，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、料酒、鹽、少許雞蛋清、味精、香油和適量清水，用力將其攪勻，成為餡料；把菜幫先分別切成長(zhǎng)方形片，然后片成合頁(yè)形，片內(nèi)抹少許面粉，瓤入餡料，即成菜盒坯料；余下的雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向使勁抽打成稠厚泡沫狀，打到在其中豎立上筷子不倒為止，然后加入淀粉拌勻，成為蛋泡糊；

2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，用筷子夾著菜盒掛勻蛋泡糊逐個(gè)下鍋，約炸 2分鐘，見(jiàn)菜盒凝結(jié)定形，發(fā)挺、稍黃，用漏勺撈出，待鍋內(nèi)油溫升高至八成熱時(shí)將菜盒再投入其中，速炸1分鐘，見(jiàn)菜盒外表松脆呈金黃色時(shí)撈出，控凈余油，逐個(gè)擺在盤(pán)內(nèi)，食用時(shí)撒上花椒鹽即可。

≮美食特色≯

外焦里嫩，香酥可口。