2012/3/1 09:14

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用了自由的方子，缺了奶酪還少了雞蛋，但是原料不齊并不能擋住我烘焙的熱情，馬上又要開(kāi)始緊張的工作與學(xué)習(xí)了，就用這個(gè)加了甜蜜內(nèi)心的小花包，為這個(gè)假期圓滿(mǎn)地畫(huà)上句號(hào)吧。

蜜豆小花包

原料：

金像面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、細(xì)砂糖40克、鹽3克、牛奶145克、黃油25克，蜜豆適量、黃油（烤好后刷表面）、黑芝麻少許。

做法：

1、用后油法將面團(tuán)揉至面筋擴(kuò)展階段，放于溫暖處做基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、發(fā)至原體積的2-2.5倍時(shí)即發(fā)酵完成。

3、將面團(tuán)取出排氣后分割成大小均勻的8份，滾圓后松弛15分鐘 。

4、松弛后的面團(tuán)搟成圓形.

5、翻面后放上適量的蜜豆。

6、收緊口后將收口朝下放，略做整理成均勻的圓餅狀。

7、用剪刀將在面團(tuán)的邊緣處對(duì)稱(chēng)8個(gè)開(kāi)口。

8、放入烤盤(pán)于溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

9、最后發(fā)酵結(jié)束，中心處點(diǎn)綴適量黑芝麻，放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層烤15分鐘，出爐后立即在表面刷一層溶化的黃油即可。 

Tips:

1、面粉的吸水率會(huì)稍有不同，揉面時(shí)水先留10g最后再調(diào)整。

2、烤箱溫度請(qǐng)酌情調(diào)整。

3、烘烤時(shí)面包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過(guò)深。

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