2012/2/8 18:10

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相對于用砂鍋小火慢慢的煮粥，我更喜歡用高壓鍋，快捷方便，煮出來的粥口感也很好，經常會煮些南瓜粥，綠豆粥，紅豆粥，此為甜粥；咸粥則喜歡煮些牛肉粥，雞肉粥，或者，肉骨頭粥，煮出來的粥鮮美無比，家人都很喜歡吃。在煮好的粥里加些綠色蔬菜，營養更全面。配骨頭粥的蔬菜其實最好是芹菜，會比較香。

原料：

肉骨頭、青菜（芹菜最好）大米、姜片。

調料：鹽、雞精、胡椒粉。

做法：

1、肉骨頭清洗干凈；大米洗凈浸泡備用，青菜水洗后放淡鹽水中浸泡15分鐘以上；

2、鍋中水燒開放入肉骨頭略煮去血水，洗凈血沫，重新入高壓鍋中，放少許水（2-3碗），拍一塊姜片和1根蔥結，調入多一些的鹽（讓湯咸一些可以使肉骨頭入味），蓋上鍋蓋及閥門，大火燒開后轉小火繼續10分鐘；

3、將浸泡好的大米放入壓了一半的高壓鍋中，再加入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒15分鐘，氣壓排空后打開高壓鍋，將切成絲的青菜放入燒開，調入適量鹽，雞精，胡椒粉即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100va83.html