2012/2/8 18:09

記憶中那些熟悉的味道 blog

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孩子上高中以來，我很少自己做面食了，因為沒時間。相對來說，面食總是比米飯炒菜費時間。一個愛面食的人，常在美食博客里看別人家的面食，只有眼饞的份兒了。上個周末孩子休息，我有空包了次水餃，酸菜豬肉餡的。以前我們家從來不吃酸菜，去年冬天開始愛上酸菜的，繼而開始嘗試酸菜系列的美食了。

酸菜豬肉餡水餃自然不能放過，這可是東北人喜愛的一道經典美食，雖說咱不是東北人，可并不妨礙咱對東北美食的喜愛啊，美食無界！有些食材搭配在一起，那真是天生的一對兒，就比如這酸菜和豬肉，豬肉絕對要一點帶肥的，吃起來是香而不膩，鮮美可口，前提是您得吃得慣酸菜的味道。

原料：

酸白菜、豬肉（肥三瘦七）、蔥姜、花椒。

做法：

1、面粉一點點添加水，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜餳半小時；

2、酸白菜沖洗干凈，瀝干水分，切成碎末；

3、浸泡，擠干水分備用；

4、豬肉剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒、花椒水、生抽攪拌均勻；

5、和好的肉餡和酸白菜合在一起，添加油、鹽和味精調味；

6、取餳好的面團揉勻，下劑，搟皮，包入餡料，捏合；

7、坐鍋燒水，水開后下入餃子大火煮開，三點三開，即可撈出餃子盛盤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102du7h.html