2012/2/8 18:04

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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市場(chǎng)上正滿是這種黑黑大大的布朗。想要好吃，一定要挑黢黑的那種，不要太硬。否則吃一口一定是內(nèi)傷——酸澀無(wú)比。但對(duì)于特別黑，又很大的那種，則充分顯示出了它成熟的香氣。我做過很多果醬，一直在想，黑布朗的果醬會(huì)是什么樣子。忍不住一試，真的驚艷到爆。雖然果肉是黃色的，可是那層薄薄的黑黑的皮充分起到了作用。黑布朗熬出的果醬紅到像血。。。而且不知道它里面的什么成份起了作用，黑布朗果醬熬好后非常粘稠。勝過之前我做過的任何一款果醬。口味么，自不消講，熬果醬的那一兩個(gè)小時(shí)里，就使勁的呼吸吧。

原料：

黑布朗1500g、白砂糖100g、冰糖200g、檸檬1個(gè)。

做法：

1、布朗洗凈，切開后去核，然后切塊。（不用切太小，一煮自然就會(huì)碎了）

2、切好塊的布朗放入容器中，加白砂糖腌30分鐘。然后倒入不銹鋼鍋中，加入半杯水，冰糖，擠入檸檬汁，大火熬開。

3、轉(zhuǎn)中火熬至湯汁非常紅，開始變濃時(shí)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢慢熬，這時(shí)要邊熬邊攪拌，塊狀會(huì)逐漸消失，果醬變得越來(lái)越濃稠。

4、一直攪拌，直到果醬非常濃稠，鏟子劃過后留下明顯的痕跡不易消失時(shí)即可。趁熱裝瓶密封，冷藏可保存1-2周。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102ds9d.html