2012/2/8 18:00

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可可曲奇

原料：低粉170克、黃油130克、細(xì)砂糖35克、糖粉65克、雞蛋1個、可可粉20-30克。

做法：

1、將面粉與可可粉混合過篩備用；

2、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉攪拌均勻；

3、再倒入細(xì)砂糖用打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)；

4、黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺，再分三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻；

5、打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地；

6、低粉和可可粉的混合粉篩入黃油糊；

7、用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊；

8、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙，擠出曲奇面糊。烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。

灰的小心得：

1、可可粉根據(jù)個人口味添加，我這里加了30克，口感有點(diǎn)點(diǎn)苦；

2、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現(xiàn)蛋油分離；

3、如果想做原味曲奇，就去掉可可粉，用200克低粉即可；做抹茶曲奇，就用10克抹茶粉代替等量面粉。

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