2012/2/8 17:59

大菜的美食物語 blog

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海綿蛋糕是用全蛋打發的蛋糕，比起分離蛋白和蛋黃來制作的戚風蛋糕口感要密實好多，但比戚風蛋糕制作起來要容易，不用那么小心翼翼，而且雞蛋的香味特別濃郁。

小孩子都喜歡吃零食，自己做一些小蛋糕給寶寶，更放心更健康！

海綿蛋糕（適合12個月以上）

原料：

雞蛋4個、白砂糖100克、低筋面粉130克、植物油或者融化的黃油30克、葡萄干（泡軟）適量。

做法：

1、提前將冷藏的雞蛋放在室溫中回溫，將雞蛋去殼放入攪拌盆中，加入白砂糖；

2、用打蛋器進行攪拌，直到蛋液變得粘稠，用用刮刀盛起面糊滴落時長度為2-3厘米，攪拌的過程較長大約需要15分鐘，將攪拌盆放入溫水中會容易打發些；

3、分次加入過篩后的面粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈攪拌避免消泡；

4、加入植物油或者融化的黃油，攪拌均勻；

5、將面糊倒入蛋糕模具中或者紙杯中，大概8分滿，撒上些泡軟的葡萄干做裝飾；

6、烤箱預熱180度，放入烤箱中層，烤15-20分鐘，用牙簽插入無面糊即可。

小貼士：

1、海綿蛋糕是全蛋打發比蛋白打發要難，將攪拌盆放入溫水中會容易些。

2、加入面粉的時候要分次加入小心攪拌，不然很難攪拌均勻，容易造成蛋糊消泡。

3、海綿蛋糕不要烤的時間過長，否則口感會干，觀察蛋糕膨起表面略變色即可，可用牙簽插入蛋糕，如無蛋糕粘液即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01018f0h.html