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2012/2/8 17:58
9、壓好后，再在小南瓜中間插上葡萄干；
10、盤子涂一層油，這樣不會(huì)沾；
11、放入南瓜餅冷水上鍋蒸5分鐘即可。
飛雪有話說(shuō)
1、要想做出好看的南瓜餅，餡料一定要比較厚，容易包。餡料和餅皮的比例為一比一。如果餡料太多，餅皮太薄，中間的紋路在壓的時(shí)候容易破。如果餡料太少，餅皮太厚，蒸的時(shí)候，餅皮的形狀不會(huì)好看。
2、餡料制作的時(shí)候，放糖的比例根據(jù)各人口味來(lái)。如果喜歡甜的，糖還要再增加。
3、加入適量的黃油，可以讓餡料更容易凝固，同時(shí)也增加的餡料的風(fēng)味，而且包的時(shí)候更加好包，易成形。
4、包好的南瓜餅要及時(shí)蒸，如果不及時(shí)蒸，水份容易蒸發(fā)，影響口感。
5、因?yàn)楦鞯啬瞎系乃莶灰粯?，所以糯米面的量根?jù)南瓜的吸濕性來(lái)。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足，只要調(diào)節(jié)面粉的量就可以。
6、如果你家沒有牙簽，可以用小刀的刀背來(lái)完成紋路的制作。但有牙簽會(huì)更加的容易。
7、蒸的時(shí)候，如果你放的是冷水，要蒸5分鐘。如果你放的是熱水，要蒸4分鐘。如果你蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致成品下塌，即影響美觀，又影響口感。
8、盤中涂油，南瓜餅制作好后，可以很容易的取出。如果你不想涂油，可以用不沾的蒸籠紙，或者是蔬菜葉，胡蘿卜片等來(lái)代替。
9、擺盤的時(shí)候，南瓜餅之間的距離不要小于5厘米，蒸的時(shí)候會(huì)有些膨脹，如果太近了容易粘連。
