2012/2/8 17:58

9、準備慕斯里使用的松脆海綿蛋糕的材料；

10、分蛋；

11、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入部分細砂糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡；

12、打發(fā)好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖角；

13、蛋黃里加入剩下的細砂糖，滴入幾滴香草精，攪打均勻；

14、與蛋白混合（分兩次）；

15、翻拌均勻；

16、再加入1/2過篩后的面粉；

17、用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻；

18、把面糊裝進裱花袋，在烤盤上擠出條狀面糊。（我沒找到花袋和花嘴，臨時用保鮮膜擠的）烤箱中層，上下火180度，約10分鐘；

19、在蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕；

20、倒入一半的慕斯餡；

21、再鋪上另一片松脆海綿蛋糕；

22、倒入剩下的一半慕斯餡；

23、把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固；

24、用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，就可以很輕松的脫模；

25、脫模后，取出準備好的35克櫻桃果泥，將它隔水加熱，使它化開到比較濃稠的狀態(tài)，將果泥淋在慕斯頂部，最后把櫻桃裝飾在慕斯頂部即可；

26、切塊開吃。