2012/2/8 17:58

飛雪無霜的美食博客 blog

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墨西哥奶酥面包

原料：

奶酥餡：

糖粉30克、黃油70克、雞蛋25克、奶粉80克。

墨西哥糊：

黃油50克、低粉45克、白糖40克、雞蛋25克。

面包體：

高粉200克、低粉50克、白糖45克、鹽2.5克、酵母4克、黃油20克、雞蛋36克、水115克。

份量：

10個(gè)。

烤箱溫度：

180度18-20分鐘。

做法：

1、面包的材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。發(fā)酵至兩倍大。取出分成10份。滾圓，靜置10分鐘。具體做法見此2011-06-13 | （附面包制作視頻）兩種表面裝飾面包：雜蔬沙拉面包vs火腿沙司面包；

2、奶酥餡做法見上從冰箱冷藏室取出；

3、分成10等份；

4、取其中一份面團(tuán)，搟圓，包入餡料；

5、包好后放入烤盤上；

6、溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

7、制作墨西哥糊：軟化的黃油加入白糖攪拌均勻，再分次加入雞蛋攪拌均勻，再加入面粉攪拌均勻即可；

8、將墨西哥糊裝入裱花袋，轉(zhuǎn)圈擠在面包上，烤箱180子預(yù)熱，中層18-20分鐘。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/176303593.html