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2012/2/8 17:54
看似披薩，其實它更像是餡餅。沒有奶酪，口味完全是中式的。醬料可以提前做好入冰箱冷藏隨吃隨取。面皮也可以提前做好，搟好了形狀冷凍儲存。想吃的時候，就取出一張餅坯，抹上醬，加點蔥蒜一烤，非常簡單快手。味道也很不錯。
牛肉醬餡餅
原料：高粉200g、水140g、鹽5g、酵母2g、黃油20g、牛肉200g、自制番茄醬200g、生抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、油、洋蔥、大蒜、小蔥。
做法：
1、備料：高粉，水，鹽，酵母放入面包機中揉至均勻，加入黃油繼續揉至黃油吸收，非常光滑的軟面團，然后放入涂了油的容器中餳30分鐘。牛肉切碎粒，加入生抽，黑胡椒粉，鹽，料酒，加入少許油拌勻，腌制20分鐘。大蒜和小蔥分別切碎。鍋里熱油，放入洋蔥爆香，放入腌好的牛肉粒翻炒至變色，倒入番茄醬；
2、繼續翻炒至很濃稠的狀態，根據口味再調入少許鹽，牛肉番茄醬就做好了。做好的醬可以裝入密封罐中，入冰箱冷藏一周沒問題，隨吃隨取。餳好的面團分兩份；
3、分別搟開成面片，厚約半厘米，大小約不到8寸。鋪在鋪了錫紙的烤盤上（圖為62L烤盤），然后抹上剛剛做好的牛肉醬，撒一層蒜碎和蔥碎，然后輕輕刷一層油。想要邊緣好看的話，可以刷一層蛋黃?？鞠漕A熱180度，中層，上下火，15分鐘即可。
