2012/2/8 17:53

溫馨提示：

1、山苜楂喜（吸）腥喜（吸）油，所以肉帶點肥的會更香；

2、咸魚盡量選擇新鮮的顏色嬌的，變黃的了那種味道和口感都就差了；

3、我的咸魚干是自己制作的，鹽放得很少，如果是買來的話，咸度大，需要浸泡后使用；

4、咸干魚是咸的，所以要適量減少鹽的添加和使用；

5、山苜楂需要提前焯燙并經過充分浸泡后使用，否則發苦發澀，口感差些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017ybz.html