2012/2/8 18:10

子瑜媽媽美食坊 blog

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昨天和鄰居阿姨一起去菜場買菜了，我們倆聊著買點什么，吃點什么，我突然想起同窗同學上次看到我，說的一句話：你儼然已是一家庭主婦！其實，我覺得是種很幸福的感覺。

原料：

糯米80克、藕2節、冰糖60克、紅糖50克、清水3000ML。

做法：

1、將糯米浸泡半個小時，藕清洗干凈刮去皮，在藕的一端切開；

2、將浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太緊，但要用筷子適當捅下，做到沒有空洞。

3、用牙簽固定藕身和蓋，然后入高壓鍋，加入5-6倍的清水，再加入紅糖(上色)與冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放進去，然后盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利于融化；

4、待糖完全融化后，蓋上蓋子，大火燒開后轉中火壓40-50分鐘即可。

5、吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點干桂花裝飾。清新又美味。淋點蜂蜜在上面也非常的不錯哦。

主婦心得：

1、藕要選擇孔大的那種，我也不是很了解藕，我選粗細均勻的，買的時候問攤主，我要做糯米灌藕的，適合選哪種，然后攤主會推薦你最合適的。不過杭州現在菜場里基本上都是11孔的藕，聽說還有7孔和9孔的藕，但是買不到。

2、挑藕的時候要選擇藕粗細均勻的，藕身長點的好，可以多塞點米，切片也可以多。

3、紅糖是為了上色才放的，不喜歡的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出來的效果，冰糖比白砂糖要好。

4、高壓鍋在壓的時候最好選中火。

5、糯米藕為糯米食品。一次吃幾片即可。不要吃太多了哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e0i1.html