2012/2/8 18:08

月亮晶晶的菜園子 blog

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說實話，我家的餛飩水餃基本輪不上我包，因為家里有包餛飩水餃的能手。不過呢，能手也有遇到難題的時候：跟我抱怨：“菜肉餛飩很好吃，就是我有點兒怕包，包好放哪兒一會兒餡里面就會滲出水來。”滲水？早就該跟我說了呀。房子滲水我解決不了，這餛飩餃子餡滲水問題我可是有辦法能解決的。

周末，做了次香菇水餃，按照我的方法，簡單的一個步驟，輕松解決了蔬菜餡會滲水出來滴問題。哈哈，貌似我比補漏公司還管用！

PS：其實這個季節(jié)我是想包應季的薺菜餡、馬蘭頭餡、香椿餡的，無奈小哲拒絕了，他非常固執(zhí)的二選一，

要么純?nèi)怵W，要么香菇餡，SO這次做了香菇水餃。

應季菜肉餡，等這小子上學不在家午飯，我抽空找天來做一次吧。

香菇水餃

原料：

豬肉餡、香菇、餃子皮。

做法：

1、準備材料；

2、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用；

3、香菇擠干水分，切成小丁；

4、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻；

5、肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）；

6、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）；