2012/2/8 18:08

飛雪無霜的美食博客 blog

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圣誕節(jié)不管對成人，還是對小孩子都是值得期待的日子。小朋友們呢，可以在這一天期待會有什么特別的禮物。大人們呢，可以在這一天去逛逛商場超市，給自己買個喜歡的東東。而對于喜歡烘焙的人來說，這一天，和小朋友們一起做喜歡的各種小卡通餅干，再裝飾一下。這個節(jié)日過得也是快樂無比啊。

原料：

蛋白20克、糖霜120克、醋兩滴、各種顏色色素少許。

姜餅原料：

面粉200克、白糖30克、蜂蜜30克、黃油40克、水30克、肉桂粉4克、姜黃粉1克、雞蛋25克、蛋白霜。

份量：

30塊左右。

做法：

1、水，蜂蜜，白糖放入容器中攪拌均勻；

2、肉桂粉，姜黃粉，面粉混合均勻過篩；

3、圖1中加入粉再加入姜餅原料中的其他材料；

4、混合成一個面團(tuán)，蓋蓋放三十分鐘；

5、將面團(tuán)用搟面棍搟成0.4厘米的薄片。靜置30分鐘防止餅干回縮，并用餅干模壓出各種形狀。搟成薄片的時候?yàn)榱伺抡常梢陨厦娣乓粔K保鮮膜再用搟面棍來搟，便于操作；

6、壓好的餅干放在烤盤上，烤箱175度預(yù)熱，中層，烤18分鐘左右；

7、蛋白20克，糖霜120克用電動打蛋器打至要滴不滴的狀態(tài)。然后倒入兩滴白醋；

8、裝飾餅干的時候，準(zhǔn)備幾個裱花袋。先將蛋白糖霜取一部份放入裱花袋中。然后分別加不同的色素，再把裱花袋剪個小洞。洞小點(diǎn)，不要大。然后開始擠。擠好，再用卡通糖裝飾。裝飾餅干的時候，注意糖霜不能太稠，如果比圖7更稠，那么即不容易擠出，而且擠出來也不會平整。也不要比圖7太稀。直接滴滴噠噠就往下掉的糖霜，擠出來太稀，也不容易凝固。

飛雪有話說

1、餅皮以剛好能夠成團(tuán)為標(biāo)準(zhǔn)。放一會兒更容易操作。

2、要想搟出工整的餅皮，可以找一個保鮮袋，然后用搟面棍在上面搟，非常容易。

3、糖霜就是將蛋白和糖粉一起倒入容器中攪打即可。如果發(fā)現(xiàn)稀了就加糖粉，如果發(fā)現(xiàn)稠了就加白醋。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/198410250.html