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2012/2/8 18:07
紅絲絨蛋糕，也叫天鵝絨蛋糕。第一次看到這款蛋糕，就被他的顏色和她的名字雙重震撼到了。那在蛋糕中不多見的紅色，總是讓人流連忘返。更對她的名字，紅絲絨蛋糕，無限遐想入口給味蕾帶來的全新感受。當時就決定有機會一定親自試一下，親自嘗嘗到底是個怎樣的絲絨口感。
這一想法擱置就忘到腦后了。那天朋友搬新家，去做客的時候，看到廚房布置的讓人口水啊。寬大的操作臺面和入柜式烤箱，專業感十足。讓我突然就想到在新廚房里烤個絲絨蛋糕，也算是給新居廚房剪彩了。
說道紅絲絨蛋糕，通常是用紅色色素來調色的，但考慮到現在的健康飲食，所以我用紅曲粉代替了。烤出的蛋糕顏色還是挺滿意的，色濃而厚重，我喜歡。出爐后冷卻、裝飾、拍照一切折騰完畢，終于迫不及待的品嘗到第一口。確實有絲絨的感覺，口感略扎實，入口順滑，較有質感。
裝飾上，一開始就打算用伊朗綠色開心果。紅色蛋糕用綠色點綴，我喜歡這樣的搭配。怕顯得過于突兀，因此在紅色和綠色之前用白色來銜接，可以緩解生硬的跳躍，視覺的撞擊也會更有效果。
在此提一下配方中說到的酪乳：酪乳：英文叫butter milk，中文叫白脫牛奶、脫脂奶。帶有酸味，比較濃稠。我國常翻譯為酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前國內很不好買，但可以自己di
