2012/2/8 18:07

玉池桃紅的博客 blog

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小時候在農村，每當這個時候，就是紅薯收獲的季節。有時我會跟著媽媽去地里刨紅薯，媽媽在前面用鋤頭刨，我負責在后面把一個個從土里面刨出來的紅薯去掉表面的土，裝到籃子里，然后媽媽再把這些紅薯運回家。

那個年代，在我們那個偏遠的小山村，紅薯是我們家主要的糧食，紅薯收獲后，整個冬天甚至到次年的春天，我們的主食就是紅薯。可以說，我是吃著紅薯長大的，哈哈。。。。。。

直到現在，我還是對紅薯情有獨鐘，每到看見有賣紅薯的，我總會買些放到家里面吃。前幾天，LG來鄭州時，我們倆逛市場，買了些紅芯紅薯，這種紅薯吃起來沒有白芯的粉，但非常香甜，也很好吃。

原料：

派皮原料：

低筋面粉100克、黃油50克、清水25克、白糖1大勺、鹽1/4小勺、黑芝麻1大勺。

內餡原料：

蒸熟去皮地瓜300克、蜂蜜2大勺、蛋黃1個、黃油25克。

內餡的做法：

1、將蒸熟去皮的地瓜壓成泥狀。

2、加入一顆蛋黃，與地瓜混合均勻。倒入蜂蜜，同樣混合均勻。

3、加入融化的黃油，再次混合。因為蒸熟的地瓜有可能含水量不同，配方里面有牛奶，我感覺已很濕了，就沒再加牛奶。

4、最后混合好的派餡是很細膩順滑的狀態，不會很干。

5、把做好的薯泥餡裝入裱花袋。

派皮做法：

1、黃油在室溫軟化，放入面粉，搓成小顆粒狀。加入糖、鹽和黑芝麻，再一點點地加入水，邊加入邊用筷子攪拌。攪拌到水份全部吸收，成疙瘩狀，不要用手揉。

2、直接放入保鮮膜中包好，用手掌輕輕壓平，再用搟面杖搟開。如果覺得粘可以撒一些面粉。把和好的面團放入冰箱冷藏一個小時。

3、冷藏好的面團取出，搟開，鋪在派盤上，用搟面扙滾一下，把多余的面片切下來。

4、在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。

5、在派盤里面放些豆子，放烤箱里面烤15分鐘。中層，180度。

6、派皮烤好后，先在上面擠上薄薄的一層紅薯泥。

7、再在上面擠一層小花。

8、烤箱預熱180度，中層，上下火，約20分鐘。如果喜歡讓薯泥上一些色，可以在最后移動至烤箱上層。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201110651843328/