2012/2/8 18:06

飛雪無霜的美食博客 blog

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一款餅干是否香酥，主要在于這款餅干的黃油量。黃油量越多，餅干就越香酥。但黃油量過多，餅干就會顯得油膩。

今天的這款餅干，雖然外形極其質樸。但卻是黃油量，果仁量恰到好處。  每一口都感受到餅干的香和果仁的香，讓你一口接一口！好吃不停口！

原料：

低筋面粉100克、無鋁泡打粉1.5克、黃油50克、糖粉30克、蛋黃一個、即食杏仁20克。

做法：

1、黃油在室溫下軟化到20度左右，加入糖粉；

2、低筋面粉加泡打粉混合過篩；

3、黃油先用手動打蛋器攪拌均勻，然后再打至膨松；

4、加入室溫下的蛋黃一個，打至混合均勻；

5、黃油中倒入過篩好的低筋面粉；

6、杏仁切成碎粒；

7、低筋面粉和黃油混合好后，加入杏仁粒；

8、混合均勻后，分成20個份量相等的小餅干坯，分布在鋪有油紙的烤盤上，烤箱180度預熱，將烤盤放入，烤到上色即可。

飛雪有話說

1、油紙建議用質量稍好的油紙。

2、黃油一定要放到20度左右才容易打發。特別現在溫度比較低黃油的溫度要控制好。蛋黃也要室溫保存，因為冰箱冷藏室的蛋黃不太容易和黃油結合，會引起油水分離。

3、這款餅干，不用過多整形，偶爾吃多了形狀規矩的小餅干，也來一次質樸的感覺吧！

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/189824346.html