2012/2/8 18:06

飛雪無霜的美食博客 blog

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西紅柿雞蛋餃子-征集最好吃的餃子餡

原料：

西紅柿800克、雞蛋8個(gè)、餃子皮1000克。

調(diào)料：

油50克、鹽8克、白糖8克。

做法：

1、雞蛋打散在碗中。

2、攪拌均勻。

3、鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用。

4、西紅柿將頭部切兩刀，成十字形。

5、在開水中燙一下，取出。

6、西紅柿皮就很好去除拉。

7、去皮后的西紅柿切開，去掉內(nèi)瓤。

8、切成丁，但不要太小。

9、雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒。

10、這是多出來的西紅柿汁，直接喝也很好喝的。

11、將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。

12、餃子皮記得比面條的稍軟些。

13、包入餡料。

14、包好。

15、如果包的過程中，西紅柿還在滲水，可以用一個(gè)網(wǎng)篩將西紅柿放在上面。下面再放個(gè)容器，包的時(shí)候就不會出水拉。

16、鍋中水燒開，倒入餃子。

17、水開后，再淋一次水。

18、再次水開，餃子浮起就可以撈出食用了。吃的時(shí)候配醋碟。

飛雪有話說：

1、餃子皮薄一些，容易煮熟，而且吃起來口感也佳。

2、俗話說，軟面的餃子，硬面的面。所以餃子皮要比面條稍硬些。