手機訪問
2012/2/8 18:02
上次有個朋友人在外地，還對我說，我的發糕為什么做不好啊？飛雪，你一定要試啊，一定要試啊。好吧，我記得好象是玉米面發糕？還是紅糖發糕？于是，就做了這款發糕。后來，我又問到他，你為什么老是這么在意這個發糕啊？他說了，發糕比饅頭簡單！！的確，發糕比饅頭，簡單。混合，發酵，蒸。就可以了。
原料：
面粉100克、玉米面50克、水150克、枸杞幾粒、酵母1.5克、泡打粉3克、白糖15克。
做法：
1、酵母加水先融化；
2、面粉，玉米粉，泡打粉和白糖混合均勻，倒入酵母水中；
3、攪拌均勻；
4、容器中抹些油防沾；
5、倒入玉米面糊；
6、室溫下發酵30分鐘（28度左右）；
7、上面放上枸杞裝飾；
8、蒸20分鐘左右。
飛雪有話說
1、酵母可以讓發糕松軟。但一定要讓發糕發酵到位。如果不足，或發過了，發糕出來也不一定會好吃。
2、放少許的泡打粉可以讓發糕更松軟。但一定要無鋁泡打粉。泡打粉要和面粉充分混合后，再和水混合。
3、少許的白糖會讓發糕更好吃。
4、如果不用玉米面，改成普通面粉，會發得更高一點。
