2012/2/8 17:58

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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過幾天就是母親節(jié)了，做個(gè)媽媽愛吃的瑪格麗特小餅，祝福媽媽健康快樂。

媽媽愛吃零食，尤其是點(diǎn)心。自從我會(huì)做一些簡(jiǎn)單的小點(diǎn)心后，常在回家時(shí)，帶給媽媽品嘗。每次，帶回家的小點(diǎn)心，媽媽總是嘗一個(gè)，就舍不得吃了。總問我是不是做起來很麻煩，總讓我有時(shí)間多休息。而我總告訴她，這個(gè)沒有防腐劑，抓緊吃掉啊。

還是08年的時(shí)候吧，那時(shí)候剛剛開始接觸烘焙，正好老爸來京，于是我迫不及待，笨手笨腳的做了第一爐點(diǎn)心，就是這款瑪格麗特小餅。爸爸和老公都說好吃，于是又做了一爐帶給媽媽吃。媽媽非常喜歡，不過按我現(xiàn)在的經(jīng)驗(yàn)來看，那個(gè)時(shí)候做的雖然也好吃，但是絕對(duì)沒有入口即化，而且也太甜了。因?yàn)槟菚r(shí)沒有精確的稱量工具，用的是細(xì)砂糖，沒有糖粉。所以，和糖粉一個(gè)分量的砂糖量，絕對(duì)過分甜了。

現(xiàn)在，再做這款點(diǎn)心，手感和那時(shí)果然不一樣。成品的口感也如大家形容的那樣，入口即化。成了，原來真正的瑪格麗特小餅是這樣的。呵呵，這回讓媽媽再嘗嘗，不甜膩，口感非常棒。

瑪格麗特小餅

原料：低筋面粉100克（普通面粉和玉米淀粉按4：1比例即可配成低筋粉）、玉米淀粉100克、糖粉60克（入口即化，一定要用糖粉）、黃油100克、熟蛋黃2個(gè)。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，黃油室溫自然軟化；

2、黃油加入糖粉后充分打發(fā)；

3、蛋黃碾碎篩入打發(fā)好的黃油里，攪拌均勻；

4、玉米淀粉和面粉混合后篩入黃油里，用橡皮刮刀切拌均勻；

5、再用手揉成團(tuán)，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏1小時(shí)；

6、揉成每個(gè)10克左右的小團(tuán)，分別按壓；

7、烤箱預(yù)熱160度，中層上下火，20分鐘左右（注意顏色變化，上色就基本上好了）。