2012/2/8 17:57

笛子愛吃的博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

那啥，我昨天不但沒休班，晚上還值班到九點，不過還好有粽子吃，閑著了，我就整整以前的圖片，發現我還有一篇沒發過，真不知道是該笑還是哭，鮮花椒上市的時候做的花椒醬，這是龍口的傳統美食。

每年5月以后鮮花椒上市的時候，龍口每家都會做這個花椒醬，綠色的花椒麻中帶些許苦澀，做出的花椒醬別有滋味，等到完全成熟變成紅色就是又麻又香，愛吃川菜的少不了這口，鮮花椒要用石臼搗碎外殼才能用，別用粉碎機，味道會不一樣。

鮮花椒炸醬（龍口的傳統美食）

原料：鮮花椒、五花肉、面醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等。

做法：

1、鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干，五花肉切成丁；

2、蔥姜切末備用，黃瓜洗凈；

3、用石臼把花椒搗碎，黃瓜切成丁；

4、鍋里開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香，放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋里的油慢慢多起來，加入一勺料酒，加入蔥姜末爆香；