2012/2/8 17:53

飛雪無霜的美食博客 blog

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我們常吃的果醬、都是比較細膩的。試試這種顆粒感的果醬、每一口都是香香的水果、真是不一樣。

原料：梨子500克、菠蘿500克、白糖50克、麥芽糖50克、檸檬汁少許、鹽水少許。

做法：

1、菠蘿去皮，并切掉綠色的根部；

2、切成幾大塊，泡在鹽水中一個小時；

3、泡好的菠蘿切成碎粒，加入白糖30克腌一個小時；

4、梨切成碎粒，加入白糖20克腌一個小時；

5、然后將菠蘿粒倒入平底鍋中；

6、再加入梨粒，炒一會兒，加入麥芽糖，檸檬汁煮至粘稠即可。

飛雪有話說：

1、菠蘿如果買回來比較酸，放在鹽水，會有所緩解；

2、因為梨是甜的，菠蘿是微酸的，所以這個果醬是酸酸甜甜的；

3、炒的時候、要用不銹鋼鍋、為最佳；

4、全程用小火，不能太大火了，不然不會太粘稠；

5、麥芽糖放入是為了讓這個果醬更容易保存，也更粘稠。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/170787134.html