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2012/2/8 17:50
最鮮美的餛飩-蝦肉小餛飩
不知道從哪天起，我覺得蛋蛋的伙食實在太單一了，于是我開始做起了面條、包子、餛飩饅頭、餃子等。
那天，我問蛋蛋：“媽媽要包餛飩了，你要吃什么餡的？”我以為她要回答：“肉餡的！”因為她每到吃飯時間就開始嘴巴不停地喊：“我要吃肉！我要吃肉！”結果蛋蛋迷茫地說：“我要吃蝦！”呵呵，其實，這道點心非常適合不愛吃蝦的小朋友，當你把蝦仁裹進餛飩里之后，孩子并不知道里面有蝦。
原料：
明蝦250克（半斤）、雞蛋1個、小餛飩皮100張。
做法：
1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制。
2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點好）。
3、取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完。
4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了。
子瑜媽媽說營養：
蝦高蛋白低脂肪，又容易消化，對于孩子來說，真是再好不過的食物了。我們子瑜現在經常在吃蝦的時候跟我說：“我聰明！我健康！”我拐倒！
子瑜媽媽做這道菜的心得：
1、因為加了蛋清在餡里，所以餡在煮熟后體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
2、還可以在餡里加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養。
3、對蝦過敏的人要注意。
