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2012/2/8 17:43
吃不完的叉燒該如何利用--簡易版蔥香蜜汁叉燒酥角
叉燒酥，其實也是廣東著名的傳統茶點之一，很多茶樓、酒店都會吃得到。真正做得好的叉燒酥，外皮、餡料都頗為講究，一口咬下去，酥屑要撒落一身一地，才可以稱為酥得到位，而里面的餡料要軟硬適中、鮮嫩多汁，只有這樣的叉燒酥，吃起來才能讓人回味悠長、欲罷不能…
叉燒酥雖然好吃，可是制作酥皮是個繁瑣的過程，恐怕會讓很多人望而卻步。既想吃叉燒酥，又不想做酥皮，咋辦呢？哈哈，像我一樣，用飛餅吧，免去了自制酥皮的繁瑣，口感卻絕對不遜哦。
叉燒酥可要趁熱吃，否則里面的肉肉涼了就不好吃啦，俺用滴是蔥香味兒飛餅，更增加了風味，不喜歡的同學，可以選擇原味兒滴。剛剛出爐的叉燒酥，外殼酥脆，餡料濃香，趁熱咬一口，滿口濃郁的叉燒香味，幸福的暖意，莫過于此啊。
原料：蜜汁叉燒肉50g、李錦記叉燒醬1大勺、思念牌印度飛餅2張、玉米淀粉1茶匙、蛋液少許、蜂蜜少許。
做法：
1、蜜汁叉燒肉切小??；
2、加入李錦記叉燒醬；
3、加入少許蜂蜜；
4、攪勻后，加入玉米淀粉；
5、調和均勻，做成叉燒餡料；
6、將飛餅兩張從冰箱取出、解凍；
7、待飛餅略軟，對半切開；
8、舀一勺叉燒餡料，放在飛餅一角，占據約1/4餅皮；
9、將另外半邊折回，捏緊邊緣；
10、沿著邊緣捏出細致波紋，一個叉燒酥餃生胚成型；
11、用叉子在生胚上均勻扎孔；
12、烤箱200度預熱5分鐘，酥角表面刷一層蛋液，放入烤箱烤20分鐘左右即可。
注：
1、叉燒酥最好趁熱吃，冷了之后會有些油膩；
2、烤前用叉子扎上小孔，可以防止烤時炸開；
3、如果有白芝麻，刷完蛋液后撒上一些，成品會更加香酥。
